Прессованные дрожжи Люкс Экстра - ООО "Саф-Нева"

[Majente 2 291]

Приближается Пасха, а это значит, пора печь вкусняшки Прессованные дрожжи "Люкс Экстра" изготавливает предприятие "Саф-Нева", насколько я понимаю, оно же выпускает и известные сухие дрожжи "Саф-момент".

Дрожжи, соответственно, нужно растворить в тёплой воде, чтобы сделать опару. Ножом режутся легко, не рассыпаются, не липнут, и растворяются отлично.

Возни немного больше, конечно, чем с сухими дрожжами, но если нравится результат и время позволяет - почему бы и нет Тесто отлично поднимается, выпечка получается нежной, пышной, воздушной.

Храниться в такие дрожжи могут 40 суток при температуре 0 +4, хороший срок, если не израсходовать сразу, не пропадут.

[Olesik 166]

10 часов назад, Majente сказал:

Прессованные дрожжи "Люкс Экстра" изготавливает предприятие "Саф-Нева", насколько я понимаю, оно же выпускает и известные сухие дрожжи "Саф-момент".

А какие дрожжи лучше - прессованные или сухие? Пытаюсь освоить дрожжевое тесто)). Пока делала только на сухих.

[Majente 2 291]

17 часов назад, Olesik сказал:

А какие дрожжи лучше - прессованные или сухие? Пытаюсь освоить дрожжевое тесто)). Пока делала только на сухих.

Прессованные дрожжи - это своего рода классика, высушивать дрожжи научились относительно недавно, чтобы увеличить срок хранения. Сухие подразделяются на активные и инстантные, они оличаются режимами высушивания и способом применения. Активные надо развести в воде или молоке. Инстантные надо добавить в муку. В принципе, каждый решает для себя сам, что удобнее, проще, необременительнее, но, сухие дрожжи слабее, их требуется больше в 2-3 раза.

Если говорить о куличах, то тесто довольно "тяжёлое", как считают специалисты, использование сухих дрожжей в данном случае чревато нехорошими последствиями - они, скорее всего, не смогут "поднять" его должным образом. Ну и, от конкретного производителя качество тоже может зависеть)

Изменено 14 апреля, 2017 пользователем Majente

[Olesik 166]

В 13.04.2017 в 23:03, Majente сказал:

Приближается Пасха, а это значит, пора печь вкусняшки

Спасибо). Может подскажите какой нибудь простой рецепт вкусняшки  с дрожжами, булочки например

[Majente 2 291]

Слово "простой", мне кажется, с прессованными дрожжами не очень сочетается) Процесс и простой, может быть, но довольно долгий. Когда моя сестра делала куличи, она опару оставляла на целую ночь... и с утра уже наяривала)

Но есть, например, вот такой рецепт "чайных булочек.

Понадобятся:

- 250 мл воды;

- 570 грамм муки;

- 20 грамм прессованных дрожжей;

- 30 грамм сахарного песка;

- 1 яйцо;

- 40 грамм сливочного масла для теста (и ещё 20 грамм для смазки булочек);

- 0,5 чайной ложки соли.

Здесь фишка в том, что сначала нужно размешать дрожжи с сахаром  Далее, по пунктам.

1. 2 ложки песка добавляются к дрожжам, размешиваются. Получается такая коричневатая кашица.

2. Полученная масса вливается в тёплую воду. Рекомендуемая температура 35 градусов. Ну и, опять всё хорошенько размешать.

3. Добавить 4 ст. ложки муки, размешать. Полученная масса уже считается опарой.

4. Опару надо накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.

5. В другой посуде взбить яйца, сахар, соль.

6. Влить яичную массу в опару, хорошо перемешать.

7. Всыпать оставшуюся муку, перемешать.

8. Накрыть полотенцем и оставить ещё на полчаса в тёплом месте.

9. Влить растопленные 40 грамм сливочного масла и хорошенько вымесить тесто.

10. Опять накрыть полотенцем и убрать в тёплое место Вот, теперь надо смотреть, как тесто себя проявляет, т.к. стоять может от 1.5 до 5 часов. Зависит от общих факторов. Желательно сделать 2-3 обминки, а потом уже переходить к следующему пункту.

11. Полученного теста должно хватить на 20 булочек. Соответственно, нужно его разрезать на 20 кусочков и сформировать сами булочки. В изначальном рецепте предлагалось лепить какие-то узловатые загогулины, но это не обязательно))

12. Булочки укладываем на противень, смазанный маслом, накрываем полиэтиленом, и даем постоять ещё полчаса. Финальные)

13. Выпекаются булочки всего 15-20 минут при температуре 200 градусов. Или что-то около того, зависит и от духовки.

14. Готовые булочки смазать маслом и, наконец, можно есть.

Должны получиться золотистые булочки с тонкой корочкой, нежной мякотью.

Изменено 18 апреля, 2017 пользователем Majente

[Olesik 166]

Спасибо большое за рецепт, действительно процесс приготовления долгий. Смотрела в магазине дрожжи, так там какие-то гигантские упаковки продают, а маленьких нет. Так что как найду, попробую испечь по вашему рецепту)).

[Olesik 166]

Посчастливилось и мне встретить в продаже дрожжи "Люкс", оказывается, что их очень быстро разбирают с прилавка, значит хорошие дрожжи). На следующий же день, решила я состряпать булочки, рецепт которых написан выше. Разница приготовления с быстродействующими дрожжами конечно есть, в результате добавления прессованных дрожжей, тесто поднималось активней и в результате булочки получились пышнее, чем с другими дрожжами. Я даже умудрилась ещё в булочки повидло разместить, чтобы вкуснее были). Для первого раза нормально, буду экспериментировать дальше, надеюсь, что булочки в будущем будут ещё пышнее, в этот раз всё равно тесто тяжеловатое какое-то. Вот результат моих стараний).

 

[Majente 2 291]

Olesik , поздравляю с удачным дебютом, булочки выглядят очень аппетитно  Конечно, нужна небольшая сноровка, тогда уже будет проще, привычнее. Но вообще, давно подмечено, если два человека готовят что-то по одному рецепту, результат всё равно может быть немного разным)

[Olesik 166]

11 минут назад, Majente сказал:

если два человека готовят что-то по одному рецепту, результат всё равно может быть немного разным)

Есть такое дело). Делая торт по одному и тому же рецепту, он у меня тоже по разному получается). Это зависит не только от продуктов, но даже и от настроения, с которым его делать)