Брошюра «Старинные новогодние рецепты, или 300 лет в обед»

[Анна Книжкина 178]

Брошюра «Старинные новогодние рецепты, или 300 лет в обед» - это специальный выпуск (№72) кулинарного журнала «Золотая коллекция рецептов наших читателей» (номер вышел в ноябре 2010 года).

Представляет собой сборник рецептов традиционной русской кухни, но уже довольно экзотичных для современной кулинарии – праздники дают хороший повод опробовать такие варианты. Впрочем, все рецепты присланы читателями (подписаны имя-фамилия и город), так что судить об их аутентичности несколько затруднительно.

Рецепты распределены по разделам:

- салаты и закуски

- горячее

- выпечка

В середине почему-то меняется направление печати текста – вместо горизонтального становится вертикальным; в этой вставке нет распределения рецептов по разделам, зато каждый рецепт сопровождается фотографией готового блюда.

Среди рецептов, действительно встречаются выглядящие старорусскими: «Щука в сметане»,  «Говядина, тушеная с квасом», «Мясо, фаршированное клюквой или брусникой»; вместе с ними опубликованы сомнительные по теме – например, салат «Помпадур» (в составе которого горчица и ядра грецких орехов).

К сожалению, встречаются на страницах издания заметные опечатки: «4 яра грецких орехов» вместо «4 ядра»; «нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и преобретает золотисто-желтый цвет, если его перед жаркой обвалять в луке» - по логике обваливать надо в муке, ну и слово «приобретает» написано с ошибкой.