Книга «Оливье и винегреты на любой вкус» - Н.Е. Крестьянова

[Анна Книжкина 178]

«Оливье и винегреты на любой вкус» - это небольшая кулинарная книжечка, предлагающая рецепты и модификации успешных салатов, часто готовящихся как для праздничного стола, так и вполне подходящих для ежедневного меню – оливье и винегрета.

Брошюра простая по оформлению: плохая бумага, отсутствие иллюстраций, тонкая мягкая обложка – но это предопределяет очень доступную цену.

Имеется небольшое предисловие, почему-то посвященное только истории салата оливье и предлагающее старинный рецепт на основе рябчиков, телячьего языка, раков и паюсной игры.

Рецепты распределены по двум категориям – собственно, разнообразные варианты оливье и модификации винегрета. Всего 77 вариантов оливье и 49 вариантов винегрета.

Каждый рецепт имеет название; наиболее удобными представляются те, что указывают на состав модификации – так их проще использовать, основываясь на наличии продуктов; но часто встречаются названия абстрактные, например, оливье «Рыцарский» или «Полумесяц», которые с набором продуктов даже ассоциативно не связаны (например, в «Полумесяце» есть отварная свинина). В начале предлагается классический вариант основного салата. Тут надо отметить, что он под классическим рецептом в каждой семье имеется свой вариант приготовления оливье и винегрета, так что со здешним базовым рецептом могут быть расхождения.

В довольно большом количестве рецептов от базового набора продуктов не осталось практически ничего, в других – добавляются или модифицируются только отдельные ингредиенты. Это позволяет легко приготовить как узнаваемый, но новый вариант знакомого блюда, так и достаточно оригинальные и необычные салаты.

Рецепты даются по самой простой схеме: список необходимых продуктов и инструкция по приготовлению.

По сочетанию практической полезности и цены – очень удачная кулинарная брошюра.