Книга «Все из картофеля»

[Анна Книжкина 178]

Картофель – один из самых доступных продуктов, который является при этом чрезвычайно вариативным в приготовлении, что позволяет ему быть одним из основополагающих продуктов в рационе. Поэтому не удивительно появление кулинарных брошюр, призванных еще сильнее расширить и разнообразить его привычное использование.

Одна из таких брошюр – тоненькая книжечка «Все из картофеля», выпущенная в 1991 году.

Рецепты предваряются небольшим вводным текстом, рассказывающим об истории картофеля, его полезных свойствах и дающим советы по правильно хранению, обработке и приготовлению.

Рецепты разделены на несколько групп в зависимости от получаемого в итоге готового блюда:

- холодные картофельные закуски (разнообразные салаты) – 18 рецептов (часть довольно простые, из нескольких в дополнение к картофелю простых овощей типа лука и разнообразной зелени)

- картофельные супы – 17 рецептов

- картофель как главное блюдо – 29 рецептов

- пироги, ватрушки – 15 рецептов (интересно, что здесь картофель часто оказывается в составе теста, а не начинки)

- десертные блюда – 14 рецептов – неожиданные по сочетаниям продуктов рецепты, но очень интересные для кулинарных экспериментов и довольно простые по продуктовому набору

Особняком стоит выделить картофельный сок и варианты его смешивания с другими соками и продуктами.

Отдельный блок рецептов – соусы – 18 рецептов – не на основе картофеля, а как дополнение к самому простому варианту приготовления (отварному картофелю или картофелю в мундире); их также можно использовать и для других продуктов.

Рецепты даны по схеме: список необходимых ингредиентов и описание процесса приготовления. Особенно хорошо, что расчет соотнесен с количеством «основного» ингредиента.

Очень полезная и информативная книжечка, предполагающая практическое использование – в первую очередь, доступностью ингредиентов для всех рецептов.