Книга «Готовим в глиняных горшочках»

[Анна Книжкина 178]

«Готовим в глиняных горшочках» - очень интересная брошюра, у которой, к сожалению, выходные данные нигде не указаны.

Вообще, с появлением новых технологий, некоторые способы приготовления используются уже значительно реже, например, привычная каша из горошка, запеченная в духовке, теперь заменилась приготовленной в мультиварке. Вместе с тем, горшочки, особенно порционные, хороший способ разнообразия рациона рассыпчатыми кашами, овощами с сохранившимися витаминами, более мягким и полезным мясом.

Брошюра «Готовим в глиняных горшочках» предлагает 133 оригинальных рецепта, способных разнообразить традиционные варианты использования горшочков как метода приготовления. Рецепты разделены по  5 основным категориям:

- супы – 16 рецептов

- блюда из мяса и курицы – 23 рецепта

- блюда из овощей – 55 рецептов

- блюда из рыбы – 17 рецептов

- молочно-яичные блюда – 12 рецептов

Стоит обратить внимание на отсутствие привычных каш, приготовление которых в горшочке является традиционным рецептом.

Рецепты даны по стандартной схеме: список ингредиентов и поэтапное описание технологии приготовления. Не указано – и вот это существенный недостаток – использование конкретной посуды (большие горшочки для духовки бывают разных объемов, порционные необходимо начинять равным количеством продуктов из расчета на один горшочек, т.е. одну порцию). При этом в рецептах встречаются довольно странные позиции: например, в рецепте приготовления фасоли, кукурузы и гороха «Крапинки» указано 15 яиц на 1 стакан молока (хотя и сам по себе консервированный горох в молоке – довольно сомнителен). Время приготовления тоже придется определять самостоятельно.

Стоит еще отметить отличную фантазию составителей (или авторов – таких данных в брошюре тоже не имеется) в части названий для блюд – некоторые хочется приготовить уже ради названия, например, суп «Красная Шапочка» (1 л бульона из баранины, 1 стакан риса, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, кинза, соль; замочить рис в холодной подсоленой воде на полчаса, промойте, залейте бульоном, положите очищенные и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставьте горшочки в духовку, когда рис будет готов, посыпьте кинзой и мелко нарезанной бараниной) или молочно-яичное блюдо «Анюткина минка» (1 л молока, 300 грамм вермишели, 4 ст.л. сахара, 1 и 1/2 стакана абрикосового варенья, 50 г сливочного масла; вскипятить молоко, добавьте в него сахар и сироп из-под варенья, вермишель засыпьте в горшочки на 2/3, залейте горячим молоком , перемешайте и поставьте в духовку, когда вермишель будет готова, положите в нее дольки абрикоса и сливочное масло), «Яйца курицу не учат», «Сердечко овечки» и «Пятачок в каше», «Глаз циклопа» (фаршированные брынзой и яйцом помидоры) и «Оранжевое небо» (морковно-творожная запеканка), «Завтрак водяного» и «Емелино счастье».

Рецепты интересные, с необычными сочетаниями – такие хочется попробовать приготовить, чтобы удивить окружающих.