Петр Вайль. Александр Генис. Книга "Русская кухня в изгнании"."

[haron58 60]

Здравствуйте!   Мы все умеем готовить. Ну, мы так думаем. Прочитайте эту книгу, уверяю вас, вы начнете сомневаться в этом. Книга была написана в 1985-м году Петром Вайлем и Александром Генисом, а издана в Лос - Анджелесе в 1987-м.

Что поисходит в стране? По всем каналам дают рецепты иноземных блюд. Итальянская, мексиканская, китайская и прочие кухни везде! Так правильно тогда - русская кухня действительно в изгнании. Про нее просто забыли. Вайль и Генис, как величайшие гурманы, рассказывают нам о приготовлении разных блюд русской кухни. И подается все это с некоей долей юмора (как всегда), так что книга читается не просто как поваренная, а как превосходный образчик исторических эссе, который сопровождается великолепными рецептами. После прочтения любой главы из этого великолепного сборника вам захочется подойти к плите и приготовить это самому. Не торопитесь! Дочитайте книгу, насладитесь заочно всеми кулинарными вкусностями, а потом, открыв ее во второй раз, приступайте.

Вайль и Генис писали этот небольшой шедевр в эмиграции, но это не значит, что книга не издавалась в России.  Если не изменяет память,  в 90 - е годы (как раз для издания) какое - то издательство предлагало писателям издать довольно большой тираж и не побоя лось наступившей в стране эпохи. Уже тогда книга пользовалась успехом, хотя с первого издания прошло всего ничего. Потом было еще несколько переизданий (одно из них в так называемом подарочном варианте - очень красочно) и всегда неизменный успех.

Какое мерзкое слово "диета"! Забудьте про него, когда читаете эту книгу. Петр Львович и Александр Александрович рассказывают о той русской кухне, которая была когда - то и про которую забыли напрочь. Уже забыли, как готовить жаркое в горшке (обязательно!), уже забыли, как приготовить настоящие русские щи (здесь русский дух, здесь щами пахнет!). Да что там говорить - забыли, как по настоящему заваривать чай. Самое интересное, что писатели оказались ко всему превосходными поварами и, прежде чем издать книгу, все рецепты испробовали на себе и своих близких, а потом уже...

В финале книги звучит превосходный тост обжорству. Это не значит, что Вайль с Генисом призывают вас к этому - я уже говорил, что юмор а книге неистребим. И в последней главе они не утерпели и дали рецепт приготовления пунша. Два раза они повторили знаменитую фразу Венедикта Ерофеева и мне хотелось бы закончить тем же:

         "Жизнь дается человеку один раз и надо прожить ее так, чтобы не перепутать рецепты!"