"Идеальные блюда из мультиварки" - И. Михайлова

[Анна Книжкина 178]

"Идеальные блюда из мультиварки" - издание в серии "Лакомка" от издательства "Эксмо", 2013 года. ISBN 978-5-699-68581-3
В момент покупки мультиварки для успешного освоения прибора было приобретено сразу несколько "специфических" кулинарных книг, в том числе и "Идеальные блюда из мультиварки".

Издание отличает огромное разнообразие предлагаемых рецептов, сгруппированных по разделам.

Раздел 1-ый - Салаты и закуски. Содержит 36 рецептов. Начинается неожиданно - с роллов и суши, для которых, разумеется, в мультиварке готовится только рис. Поскольку как раз рис всегда получается хорошо - согласна, весьма удобно использовать прибор для приготовления основного ингредиента суши или роллов, но вот сам рецепт вполне можно было дать только основной, "рис для суши".  Далее - салаты. Для них в мультиварке тоже готовятся только отдельные части - корнеплоды или мясо. Для рецепта салата "Столичный" предлагается сначала сварить мясо (получится еще и бульон, кстати), причем с использованием двух режимов, потом - картофель и морковь, затем - яйца. Слишком сложно. Почему не предлагается упрощенный вариант варки мяса и одновременного запекания корнеплодов "на пару" - не понятно. Но выглядит слишком сложно - салаты снова стоит отнести к тем блюдам, которые удобнее, привычнее и проще готовить традиционными способами. Еще один блок рецептов здесь - мясные закуски: отварной язык, буженина и т.д. Рецепты дельные и действительно удобные, но требующие довольно продвинутого агрегата, где время можно задавать вручную. Так, буженину, например, требуется готовить в режиме "тушение" 3 часа - а у моей мультиварки нет программ длительностью более часа. Для домашней докторской колбасы требуется запекание в духовке, а потом уже использование режима "тушение". Но тут уже действительно можно подобрать удачные рецепты,при необходимости адаптировав их под собственные потребности и возможности. 

Раздел 2-ой - Супы и бульоны. Содержит 49 рецептов. На отложенном старте или по таймеру супы и бульоны в мультиварке готовить действительно удобно, так что такое разнообразие "специальных" рецептов действительно радует. Хорошо и то, что раздел начинается с простого традиционного бульона, который может стать основой самых разных блюд, даже соусов.

Раздел 3-ий - Блюда из мяса. Содержит 47 рецептов. Именно для приготовления вторых блюд предназначены некоторые специальные программы мультиварки, поэтому разнообразие рецептов не может не радовать. Тем более, что многие из них представляют собой мясо сразу с гарниром (например, "Маринованная телятина с жаренным картофелем") или самостоятельные блюда ("картофельная запеканка", "Ёжики" и т.д.). Сорта мяса разные - говядина, свинина, баранина - но во многих рецептах взаимозаменяемы.

Раздел 4-ый - Блюда из птицы. Содержит 39 рецептов не только для собственно куриного мяса, но и для субпродуктов (например, куриной печени).

Раздел 5-ый - Блюда из рыбы и морепродуктов. Содержит 19 рецептов. Довольно скромно, да и варианты предлагаются для разных сортов рыбы, а за "морепродукты" отвечают только 2 рецепта - "Креветки с яблочным чатни" и "Кальмары с овощами".

Раздел 6-ой - Блюда из овощей и грибов. Содержит 19 рецептов. Отличный раздел для вегетарианского питания, развивающий тему вторых блюд. 

Раздел 7-ой - Пловы и другие блюда из риса. Содержит 32 рецепта. Рис - один из наиболее удобных продуктов для приготовления в мультиварке, так что этот раздел стоит отнести к наиболее полезным, где на выходе получаются полностью готовые и самостоятельные блюда.

Раздел 8-ой - Каши, крупенники. Содержит 35 рецептов. Мультиварка - отличный вариант для приготовления каш, позволяющий получить на отличный продукт. Правда, рецепты на основе молока показались жирноватыми, так что в некоторых случаях пришлось уменьшить количество молока, разбавив его водой - но это уже индивидуальные особенности, а рецепты раздела относятся к наиболее востребованным.

Раздел 9-ый - Мучные блюда. Содержит 30 рецептов, в том числе несколько вариантов мантов (используем активно), 2 варианта лазаньи. А вот рецепты пельменей вызывают недоумение - варить по 40 минут в мультиварке, если на плите они готовятся за 10, а основа (тесто и фарш, например) все-равно готовится вручную? Впрочем, могут оказаться полезными, если плита по каким-то причинам недоступна - у нас отключали на 3 дня газ, пришлось исхитряться.

Раздел 10-ый - Пироги и пирожки. Содержит 22 рецепта. Выпечка в мультиварке получается удачная, но предпочитаю более простые рецепты, где тесто просто заливается в чашу мультиварки (например, тесто для шарлотки используется с любыми доступными начинками).

Раздел 11 - Пиццы. Содержит 32 рецепта. Здесь все просто: тесто выкладывается на дно мультиварки, делается бортик, выкладывается начинка и включается режим выпечка. Проблема только в том, что чаши мультиварок, как правило, небольшие по диаметру - так что пиццы получаются скромных размеров.

Раздел 12 - Куличи, бабы и кексы. Содержит 28 рецептов.

Раздел 13 - Бисквиты и торты. Содержит 30 рецептов.

Раздел 14 - Блюда из яиц, молока и молочных продуктов. Содержит 45 рецептов. Именно здесь располагаются полезные омлеты, готовящиеся на минимуме масла, и творожные запеканки. 

Раздел 15 - Напитки. Содержит 26 рецептов. Вот тут возникают очень серьезные сомнения в целесообразности использования мультиварки. Готовить какао 40 минут в режиме "Тушение" - это для очень стойких и терпеливых.

Раздел 16 - Домашние консервы. Содержит 33 рецепта. Чрезвычайно полезный и удобный раздел. Именно в домашних заготовках опыта было не много, так что мультиварочные рецепты варения значительно облегчили процесс заготовок на зиму.

Рецепты располагаются очень компактно, по нескольку штук на странице. Самый минимум информации - только ингредиенты и описание процесса приготовления. Нет указания ни на калорийность, ни на количество получаемых порций.

В издании есть еще несколько цветных вкладок, однолистовых - на которых рецепт сопровождается фотографией.

В целом - отличная, информативная и разнообразная по содержанию кулинарная книга, действительно подходящая для постоянного использования.