Книга «Мучные блюда узбекской домашней кухни» - К.М. Махмудов, Х.И. Исмагилова

[Анна Книжкина 177]

Визуально кулинарная книга «Мучные блюда узбекской домашней кухни» представляет собой альбом квадратной формы (24 х 22 см) в мягкой обложке с большим количеством цветных фотографий – этакий подарочный вариант, но предполагающий практическое использование («легко выполнимы в домашних условиях»).

В узбекской кулинарной продукции мучные блюда довольно разнообразны: варианты теста, с начинками и без таковой (лепешки, самса, манты, пельмени; с начинками из фарша, овощей, бобовых, даже простого сахара) различающиеся способом приготовления, а также супы двух основных вариантов – лапша и из затертой муки.

В издании предлагаются как базовые, классические рецепты – так и отдельные варианты. Имеется подробная инструкция по приготовлению теста, подходящего как для выпечки, так и для приготовления, например, лапши – но в конкретных рецептах могут иметься особенности, обязательно подчеркивающиеся. Более того, часть рецептов сопровождается не только фотографией готового блюда, но и рисунками-схемами по наиболее сложным  моментам приготовления (например, правильное по получаемой форме заворачивание конвертиков из теста).

Большинство рецептов дается по следующей схеме:

- название рецепта («переводное», отражающее состав и национальное)

- описание технологии приготовления

- состав для отдельных частей (на тесто, на начинку, или, например, на поджарку) с указанием необходимых продуктов

- варианты приготовления или инструкции по отдельным частым процесса (иногда в сопровождении иллюстраций)

Большинство рецептов рассчитаны на 4-6 порций.

Плохо только то, что нет удобного оглавления, так что необходимый рецепт придется искать сразу в тексте.